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賑貧貸乏網日報
中新網溫州6月29日電(周健)半斤麥粉、一個雞蛋、一湯匙菜油,混合后拌和,捏成碗形狀,嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦,再搟平放鍋里煎至雙面金黃,隨后轉到烤爐中焙硬……香氣撲鼻的永嘉麥餅出爐,“咔嚓”一口下去,內質軟糯、油而不膩。
我國“餅文明”源源不絕,永嘉麥餅已有1000余年前史。相傳在唐代,浙江溫州永嘉花坦村一位朱姓鄉民偶爾發現,用麥粉包裹咸菜和鮮肉煎烤,竟是一道美食,麥餅由此而生。
“四月村村麥餅香,村姑爭說裹糖霜。明朝郎要入城去,勝抵三餐貯布囊?!边@首清朝詩詞《楠溪竹枝詞·麥餅代飯》,也道出了它的前史故事——永嘉地處山區,古時大眾進城需奔走風塵,而小麥制品不易蛻變,梅菜有降逆止嘔、避暑解熱之功,豬肉則供給熱量,因而,麥餅便成了他們首要的外帶干糧。
永嘉麥餅制造?! ∮兰慰h委宣傳部 供圖歷經千年,永嘉麥餅已不單是趕路人的果腹食物,更成為小滿節氣的傳統好菜、上班族的下午茶點、各地游客慕名而來的特色美食……麥餅店在該縣遍地開花,隨意落座,便能嘗到這份“人間煙火”。
永嘉縣麥餅協會會長陳忠受訪時介紹,永嘉麥餅的餅皮要有勁道,因而和面時刻較長,內餡若想要愈加鮮美,則選用豬的前腿肉最佳。一起,為了滿意“一人食”的餐飲趨勢,麥餅的尺度逐步變小,海苔、鮑魚等別致口味也層出不窮。
現在,永嘉麥餅這口地道的“我國味”還配上了“洋氣”的咖啡,掀起打卡熱。走進楠溪江畔的花開麥餅屋,古色古香的神韻撲面而來,不少年輕人靠在折椅上,先攝影,后一口麥餅一口咖啡,好不愜意。
永嘉麥餅配咖啡?! ∮兰慰h委宣傳部 供圖“假如單賣麥餅,很難招引到現在的消費主力軍年輕人。所以我在2021年推出了‘麥餅+咖啡’的調配,又在店肆裝飾上增加文藝元素,很受歡迎?!被ㄩ_麥餅屋創辦人陳憲敏受訪時表明,相似的店肆在永嘉已有數十家,為麥餅工業注入了生機。
同樣在2021年,永嘉縣麥餅協會建立,推進越來越多的麥餅店走上品牌化、標準化路途。到現在,全國永嘉麥餅店已有600余家,年產值達6億元,輻射帶動全工業鏈近萬人工作增收。
別的,依托豐厚的華裔資源,永嘉以僑搭“橋”,讓麥餅香飄西班牙、意大利、美國等國家和地區。地處意大利普拉托華人街的中餐館“香滿樓”里,永嘉麥餅則被稱為“我國式披薩”,每天求過于供。據悉,永嘉籍僑民、餐館老板之一的金登攀為了復原“家鄉味”,還特意從溫州收購麥餅缸運到意大利。
從“飽腹”到“致富”,從“路邊攤”走向“品牌店”,從山區小城跨進國際都市,永嘉麥餅將續寫更多或許……(完)
【修改:張子怡】